L'apéro dinatoire gourmand et sain de Funky Veggie

Cette semaine, retrouvez les recettes healthy et gourmandes de Funky Veggie pour un apéro dinatoire gourmand entre amis. Elle vous propose deux recettes facile à réaliser et délicieuses pour ravir vos convives en toute simplicité. Au menu, réalisez des pancakes aux épinards ainsi que des mini pizzas à la patate douce. Le tout vegan et sans gluten, pour prendre soin de votre corps tout en se faisant plaisir. Un régal !

Les pancakes salés aux épinards

Le brunch version healthy, ça donne des pancakes tout verts ! Ces pancakes salés aux épinards vous surprendront autant qu'ils vous régaleront.

pancakes épinards apero funky veggie

Pour environ 6 pancakes, il vous faut :

• 100 g. de farine

• 80 g. d’épinards frais

• 1/2 gousse d’ail

• 150 ml. de lait végétal

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

• Sel & poivre

 

Pelez et émincez l’ail. Lavez les feuilles d’épinard.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un saladier et laissez reposer 20 min.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Puis retournez le pancake et faites cuire sur l’autre face. Retirez le pancake de la poêle et répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids, avec une cuillère de yaourt végétal et du basilic frais.

Les mini-pizzas à la patate douce

Les pancakes aux épinards se marient parfaitement avec cette recette de mini-pizzas à la patate douce. Un délice !

pizzas patate douce funky veggie

Pour les légumes grillés :

• 2 patates douces moyennes

• 200 g de poivron rouge

• 1 c. à s. d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

• 50 g de concentré de tomate

• 50 g de crème de soja cuisine

• 2 c. à c. d’origan séché

• 1/4 c. à c. de poivre noir

• 1/4 c. à c. de sel

Pour la garniture :

• 5 olives noires dénoyautées

• 3 petits champignons

• 1 poignée de roquette fraîche

Préchauffez votre four à 190°C et chemisez une plaque avec du papier cuisson.

Lavez et séchez les patates douces avec la peau puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Lavez le poivron rouge et coupez-le en larges lamelles. Badigeonnez les disques de patate douce et les lamelles de poivron d’huile d’olive et placez-les sur la plaque de cuisson, bien à plat et sans les superposer. Faites cuire pendant 30 min en les retournant en milieu de cuisson.

Une fois que le poivron rouge est bien grillé, retirez du four et placez-le dans le bol d’un mixeur ou d’un blender avec tous les ingrédients de la sauce tomate. Mixez jusqu’à obtenir une sauce tomate bien lisse et épaisse.

Garnissez les disques de patate douce d’une cuillère de sauce tomate, d’olives noires et de champignons coupés en tranches, et repassez-les au four à 190°C pendant 5 min.

Retirez du four et décorez de roquette avant de servir. Bon appétit !

 

Nous espérons que ces recettes vous ont inspiré. Envoyez-nous vos photos et partagez-les sur Instagram en nous identifiant @dplusforcare et @funky_veggie ! Et surtout, régalez-vous :)